ការអនុវត្តនៃការផ្ទុកសាច់ត្រជាក់៖
ការផ្ទុកសាច់ត្រជាក់ គឺជាកន្លែងផ្ទុកដែលប្រើសម្រាប់រក្សាទុកសាច់។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកន្លែងផ្ទុកសាច់កក ឬកន្លែងផ្ទុកសាច់ត្រជាក់កក។ ប្រភេទសាច់សំខាន់ៗដែលរក្សាទុករួមមាន៖ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ត្រី សាច់គោ សាច់ទា សាច់ឆ្អិន សាច់មាន់ សាច់ឆ្កែ និងអាហារសមុទ្រ។ សីតុណ្ហភាពកកនៃការផ្ទុកសាច់ត្រជាក់គឺ -១៨អង្សាសេ ដល់ -២៣អង្សាសេ។ កន្លែងផ្ទុកសាច់ត្រជាក់មួយចំនួនត្រូវការសីតុណ្ហភាពទាបដល់ -៣០អង្សាសេ ឬទាបជាងនេះ ដូចជាការផ្ទុកត្រីធូណាត្រជាក់ ដែលតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពទាបដល់ -៦០អង្សាសេ។
សេចក្តីផ្តើមអំពីការធ្វើឱ្យសាច់ចាស់៖
សាច់ត្រជាក់សំដៅលើសាច់ដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការដកអាស៊ីតក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រជាក់។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមាន៖ ក្រោមសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ 0℃-4℃ រយៈពេល 24 ម៉ោង សកម្មភាពអង់ស៊ីម និងការលូតលាស់ និងការបន្តពូជរបស់អតិសុខុមប្រាណភាគច្រើនត្រូវបានរារាំង។ ខ្សែភាពយន្តប្រេងស្ងួតបង្កើតនៅលើផ្ទៃសាច់ត្រជាក់ ដែលកាត់បន្ថយការហួតសំណើម និងការពារការឈ្លានពាន និងការបន្តពូជរបស់អតិសុខុមប្រាណនៅលើផ្ទៃ។ និងបង្កើនរសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់។ ដូច្នេះ សាច់ត្រជាក់ងាយស្រួលចម្អិន មានវាយនភាពឆ្ងាញ់ មានជាតិទឹក និងឆ្ងាញ់។ វាក៏ងាយស្រួលកាត់ផងដែរ ហើយផ្ទៃកាត់មានរសជាតិក្រអូបពិសេស។ តម្លៃសាច់ជ្រូកចាស់គឺខ្ពស់ជាងសាច់ជ្រូកធម្មតា 20% ទៅ 30%។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែការផលិតសាច់ជ្រូកចាស់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការតឹងរ៉ឹងជាច្រើន។
ការសាងសង់កន្លែងផ្ទុកសាច់ត្រជាក់គួរតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម៖
2. ទំហំនៃកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ចែកចាយគួរតែត្រូវបានរចនា និងសាងសង់ឡើងតាមតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក។
៣. កន្លែងផ្ទុកទំនិញត្រជាក់សម្រាប់ប្តូរទំនិញត្រូវសាងសង់ជាមួយនឹងកន្លែងផ្ទុក និងកន្លែងផ្ទុកដែលត្រូវគ្នាដោយផ្អែកលើបរិមាណ និងភាពញឹកញាប់នៃការផ្ទេរផលិតផលសាច់។
កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់អាហារសមុទ្រត្រូវបានរចនាឡើងជាចម្បងសម្រាប់រក្សាទុកអាហារសមុទ្រ រួមទាំងត្រី និងផលិតផលអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់អាហារសមុទ្រគួរតែត្រូវបានរៀបចំដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើម ហើយជួរសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នាគួរតែត្រូវបានសាងសង់សម្រាប់អាហារសមុទ្រប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ជួរសីតុណ្ហភាពគឺ -18℃ ដល់ -30℃។ ការលើសពីជួរសីតុណ្ហភាពនេះនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃអាហារសមុទ្រ។ ផលិតផលអាហារសមុទ្រពិសេសមួយចំនួនតម្រូវឱ្យមានការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ដូចជាត្រីធូណា ដែលតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពកក -60℃។
ចំណាត់ថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នានៃការផ្ទុកអាហារសមុទ្រត្រជាក់៖
១. ការផ្ទុកអាហារសមុទ្រក្នុងទូរទឹកកក
សីតុណ្ហភាពទូរទឹកកក៖ -៥ ~ -១២ ℃
រយៈពេលផ្ទុក៖ ១-២ ថ្ងៃ;
ចំណាំ៖ ប្រសិនបើទំនិញមិនអាចដឹកជញ្ជូនទាន់ពេលវេលាទេ ទំនិញទាំងនោះត្រូវរក្សាទុកយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកកក។
២. ការផ្ទុកអាហារសមុទ្រកក
សីតុណ្ហភាព៖ -១៥ ដល់ -២០ ℃
រយៈពេលផ្ទុក៖ ១-១៨០ ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារសមុទ្រ)។ ចំណាំ៖ ការផ្ទុកក្នុងទូរទឹកកកមានរយៈពេលផ្ទុកយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែផលិតផលអាហារសមុទ្រពិសេសមួយចំនួនមានរយៈពេលផ្ទុកខ្លី សូម្បីតែពេលរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ។ ទាំងនេះតម្រូវឱ្យមានការដោះស្រាយពិសេស។
៣. ការផ្ទុកអាហារសមុទ្រក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត (ការផ្ទុកអាហារសមុទ្រក្នុងសីតុណ្ហភាពត្រជាក់រហ័ស)
សីតុណ្ហភាព៖ -២៥ ដល់ -៣០℃ (ឬទាបជាង -៦០℃)
រយៈពេលផ្ទុក៖ ដំណើរការបង្កករហ័សជាទូទៅចំណាយពេល ៥-៨ ម៉ោង។
ចំណាំ៖ ការរចនា និងការសាងសង់កន្លែងផ្ទុកត្រជាក់កករហ័សត្រូវកំណត់ទៅតាមបរិមាណចូល សីតុណ្ហភាពចូល និងសីតុណ្ហភាពស្នូលដែលត្រូវការនៃទំនិញ។
ក្រុមហ៊ុន ឧបករណ៍ទូរទឹកកកត្រជាក់ Gaungxi លីមីតធីត
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ទូរស័ព្ទ៖ +៨៦១៣៣៦១៦១១០១២
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៥