ជាទូទៅមានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីអភិរក្ស៖
១. វិធីសាស្ត្ររូបវន្តភាគច្រើនរួមមាន៖ ការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប ការរក្សាទុកបរិយាកាសដែលគ្រប់គ្រង ការរក្សាទុកដោយបន្ធូរសម្ពាធ ការរក្សាទុកដោយវិទ្យុសកម្មអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចជាដើម។ ក្នុងចំណោមនោះ បច្ចេកវិទ្យារក្សាភាពស្រស់កម្រិតខ្ពស់ជាងនេះភាគច្រើនរួមមាន ការរក្សាទុកភាពស្រស់នៅសីតុណ្ហភាពទាប និងសំណើមខ្ពស់ ការរក្សាទុកភាពស្រស់ក្នុងបរិយាកាសដែលបានកែប្រែដោយទឹកអន្តរកោសិកា ការរក្សាទុកភាពស្រស់ដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលកែប្រែដោយអូហ្សូនជាដើម។ ទោះបីជាបច្ចេកវិទ្យារក្សាភាពស្រស់ទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដោយ ក៏វាតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេស ប្រតិបត្តិការស្មុគស្មាញ ថ្លៃដើមខ្ពស់ និងមានការលំបាកមួយចំនួនក្នុងការប្រើប្រាស់វា។
2. វិធីសាស្ត្រគីមីភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាភាពស្រស់។ សារធាតុរក្សាទុកទូទៅរួមមាន៖ ស្នាមប្រឡាក់ថ្នាំលាប សារធាតុព្យាបាលអេទីឡែន (សារធាតុស្រូបយក) សារធាតុរក្សាទុកថ្នាំសម្លាប់មេរោគបាក់តេរី ជាដើម។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរក្សាភាពស្រស់ក្នុងផ្ទះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសារធាតុរក្សាទុកគីមីតិចជាង។ ជាទូទៅ វិធីសាស្ត្ររូបវន្តត្រូវបានប្រើ ដូចជាការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប (ទូរទឹកកក) បន្ទប់ក្រោមដី ការបិទបំពង់ផ្សែង ឬការដាក់ក្នុងទឹក (សីតុណ្ហភាពទាប និងសំណើមខ្ពស់) ហើយជារឿយៗត្រូវការជំនួយពីការរក្សាទុកត្រជាក់សម្រាប់រក្សាទុកភាពស្រស់។
ទាក់ទងនឹងការបែងចែក មានវិធីសាស្រ្តជាក់លាក់ចំនួនដប់ (ក្នុងករណីភាគច្រើន ការចូលរួមនៃការផ្ទុកត្រជាក់ស្រស់ៗគឺត្រូវបានទាមទារ)៖
១. ការអភិរក្សខ្សែភាពយន្តថ្មី៖
នេះគឺជាខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ម្តងម្កាល ដែលបង្កើតឡើងដោយប្រទេសជប៉ុន ដែលមានសមត្ថភាពរក្សាសំណើម និងរក្សាភាពស្រស់។ វាត្រូវបានផ្សំឡើងពីខ្សែភាពយន្តនីឡុងថ្លាពីរ ដែលមានភាពជ្រាបទឹកខ្លាំង ហើយមានស្រទាប់ស្អិតធម្មជាតិ និងសម្ពាធអូស្មូទិកខ្ពស់នៅចន្លោះខ្សែភាពយន្ត។ សុីរ៉ូស្ករគ្រាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចស្រូបយកទឹកដែលហូរចេញពីផ្ទៃបន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់យឺតៗ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់។
២. ការអភិរក្សមីក្រូវ៉េវ
នេះជាវិធីសាស្ត្ររក្សាទុកស្រស់ៗសម្រាប់ការសម្លាប់មេរោគផ្លែឈើ បន្លែ និងត្រីក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបដោយក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងប្រទេសហូឡង់។ វាប្រើមីក្រូវ៉េវដើម្បីកម្តៅវាដល់ 72°C ក្នុងរយៈពេលខ្លី (120 វិនាទី) ហើយបន្ទាប់មកដាក់អាហារកែច្នៃនៅលើទីផ្សារក្នុងសីតុណ្ហភាព 0-4°C ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 42-45 ថ្ងៃដោយមិនខូចគុណភាព។ វាស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ "បន្លែ និងផ្លែឈើតាមរដូវកាល" នៅក្រៅរដូវកាល ហើយជាការពេញចិត្តរបស់មនុស្ស។
៣. សារធាតុរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបាន៖
នេះគឺជាសារធាតុរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបាន ដែលបង្កើតឡើងដោយសមាគមម្ហូបអាហារអង់គ្លេស។ វាគឺជា "សារធាតុ emulsion ថ្លា" ដែលផ្សំឡើងពី sucrose ម្សៅ អាស៊ីតខ្លាញ់ និង polyester។ វាអាចត្រូវបានបាញ់ ដុស និងជ្រលក់ក្នុងឪឡឹក ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម eggplant ត្រសក់ ផ្លែប៉ោម ជាដើម។ រយៈពេលស្រស់នៃចេក និងផ្ទៃផ្សេងទៀតអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ 200 ថ្ងៃ ឬច្រើនជាងនេះ។ នេះគឺដោយសារតែសារធាតុរក្សាទុកនេះបង្កើតជា "ខ្សែភាពយន្តផ្សាភ្ជាប់" នៅលើផ្ទៃផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលការពារអុកស៊ីសែនពីការចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងស្រុង ដោយហេតុនេះសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការពន្យារដំណើរការទុំនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអភិរក្ស។
៤. ប្រអប់ក្រដាសកាតុងសម្រាប់រក្សាទុកស្រស់ៗ
នេះគឺជាប្រភេទក្រដាសកាតុងថ្មីមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសមាគមប្រព័ន្ធចែកចាយអាហារជប៉ុន។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រើ "Ristobalite" (ប្រភេទស៊ីលីតមួយប្រភេទ) ជាសារធាតុបន្ថែមទៅលើសាច់។ ដោយសារតែម្សៅថ្មប្រភេទនេះមានប្រសិទ្ធភាពស្រូបយកឧស្ម័នផ្សេងៗបានល្អ ហើយទម្ងន់នៃបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗនឹងមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយទេ ដូច្នេះពាណិជ្ជករចូលចិត្តប្រើវា ហើយវាមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនចម្ងាយឆ្ងាយ។
៥. វិធីសាស្ត្រអភិរក្សល្បាយអ៊ីដ្រូកាបូន៖
នេះគឺជា "សារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិដែលអាចបរិភោគបាន" ដែលបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យា Sempei របស់អង់គ្លេស ដែលអាចបង្កើនអាយុកាលផ្ទុកប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ផ្លែពែរ ទំពាំងបាយជូរ និងផ្លែឈើ និងបន្លែដទៃទៀតទ្វេដង។ វាប្រើល្បាយស្មុគស្មាញនៃអ៊ីដ្រូកាបូន។ នៅពេលប្រើប្រាស់ វាត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតជាសភាពដំណោះស្រាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្លែ និងផ្លែឈើដែលត្រូវរក្សាទុកឱ្យស្រស់ត្រូវបានត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយ ដូច្នេះផ្ទៃបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានស្រោបស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងស្រទាប់សារធាតុរាវ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលស្រូបយកយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះកាបូនឌីអុកស៊ីតស្ទើរតែទាំងអស់ដែលផលិតដោយផ្លែឈើ និងបន្លែនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។ ដូច្នេះ ឥទ្ធិពលនៃសារធាតុរក្សាទុក និងសីតុណ្ហភាពទាបនៃការផ្ទុកត្រជាក់ស្រស់គឺដូចជា "ថ្នាំស្ពឹក" ដែលលាបលើផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលធ្វើឱ្យវាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពអសកម្ម។
៦. ថង់រក្សាទុកអាហារស្រស់ធ្វើពីសេរ៉ាមិច៖
នេះគឺជាថង់រក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗ ដែលមានឥទ្ធិពលអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដឆ្ងាយ ដែលបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនជប៉ុនមួយ។ វាត្រូវបានស្រោបជាចម្បងដោយស្រទាប់សេរ៉ាមិចស្តើងមួយនៅខាងក្នុងថង់ ហើយកាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដែលបញ្ចេញដោយសេរ៉ាមិចអាចបង្កើតសំណើមនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ចលនា "សំឡេងរោទ៍" ខ្លាំងជួយលើកកម្ពស់ការអភិរក្សផ្លែឈើ និងបន្លែ។
៧. វិធីសាស្ត្រអភិរក្សបច្ចេកវិទ្យាអេឡិចត្រូនិច៖
នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ុងអុកស៊ីសែនអវិជ្ជមាន និងអូហ្សូនដែលបង្កើតឡើងដោយដែនអេឡិចត្រូស្តាទិចអវិជ្ជមានវ៉ុលខ្ពស់។ អ៊ីយ៉ុងអុកស៊ីសែនអវិជ្ជមានអាចធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមមេតាបូលីសនៃផ្លែឈើ និងបន្លែអសកម្ម ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃការដកដង្ហើមរបស់ផ្លែឈើ និងបន្លែ និងធ្វើឱ្យការផលិតអេទីឡែនចុះខ្សោយជាសារធាតុទុំផ្លែឈើ។ អូហ្សូនគឺជាសារធាតុអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងជាថ្នាំសម្លាប់មេរោគ និងបាក់តេរីល្អ ដែលមិនត្រឹមតែអាចសម្លាប់ និងលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណ និងជាតិពុលដែលបញ្ចេញនៅលើផ្លែឈើ និងបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរារាំង និងពន្យារពេលការបំបែកសារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ ដោយហេតុនេះពន្យាររយៈពេលផ្ទុកផ្លែឈើ និងបន្លែ។
៨. វិធីសាស្ត្រអភិរក្សការបន្ធូរសម្ពាធ៖
នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តថ្មីមួយសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពរក្សាភាពស្រស់ល្អ និងមានគុណសម្បត្តិនៃការគ្រប់គ្រងងាយស្រួល ប្រតិបត្តិការសាមញ្ញ និងតម្លៃទាប។ ប្រទេសមួយចំនួនដូចជាចក្រភពអង់គ្លេស សហរដ្ឋអាមេរិក អាល្លឺម៉ង់ និងបារាំង បានបង្កើតកុងតឺន័រសម្ពាធទាបដែលមានលក្ខណៈស្តង់ដារ។ កុងតឺន័រសម្ពាធទាបនេះ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដឹកជញ្ជូនផ្លែឈើ និងបន្លែចម្ងាយឆ្ងាយ។
៩. ការអភិរក្សសម្ពាធ៖
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជោគជ័យដោយវិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារនៃសាកលវិទ្យាល័យក្យូតូក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វាប្រើសម្ពាធដើម្បីធ្វើម្ហូបអាហារ។ បន្លែអាចរក្សាភាពស្រស់បានយូរ និងស្រស់ជាងមុនបន្ទាប់ពីការក្រៀវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស៊ីតមិនអាចដំណើរការក្រោមសម្ពាធបានទេ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាត្រសក់ជ្រលក់ និងផ្លែឈើ។
១០. វិធីសាស្ត្រអភិរក្សអតិសុខុមប្រាណ៖
អេទីឡែនមានប្រសិទ្ធភាពជំរុញការចាស់ទុំ និងទុំនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាផ្លែឈើ និងបន្លែឱ្យស្រស់ អេទីឡែនត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យ និងការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានញែកចេញ "ពូជ NH-9" ដែលអាចផលិតសារធាតុ "អេទីឡែនលុប NH-T" ដែលលុបអេទីឡែន ដែលអាចការពារការឡើងពណ៌ត្នោត ការរលុង និងការបាត់បង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកទំពាំងបាយជូរ។ ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសអាចការពារការបាត់បង់ទឹក ការប្រែពណ៌ និងការទន់ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពរក្សាភាពស្រស់ថ្លាយ៉ាងច្បាស់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២២